Огниво
Кухня на открытом огне
Огонь разводим в 16:00. Ужин — когда дрова прогорят до углей.
16:00
Разводим огонь
Ольха и берёза, выдержанные год. Два часа пламени, пока поленья не станут углями.
18:00
Угли готовы
Пламени больше нет, только ровный жар. Ладонь над решёткой выдерживает две секунды — значит, пора готовить.
19:40
Тарелка за минуту
- Глиняная тарелка греется у края очага
- Мазок соуса из печёной сливы
- Утиная грудка: девять минут на углях, пять — в покое
- Лук с решётки, зелень и хлопья соли
Утиная грудка, печёная слива · 1 690 ₽
23:30
Огонь гаснет. Завтра — снова в 16:00
Угли засыпаем золой: утром из них разожжём печь для хлеба. А стол на завтрашний вечер можно забронировать уже сейчас.
На кухне нет плиты
Ни газа, ни индукции: печь, решётка и угли. Всё, что приносят к столу, побывало в огне — хлеб, овощи, рыба и даже десерт.
Огонь у нас — не декорация, а инструмент. Каждое дерево даёт свой жар и свой дым, поэтому дрова выбираем под блюдо:
- Ольхарыба и овощи: мягкий, сладковатый дым
- Вишняутка и свинина: фруктовый аромат
- Берёзасильный ровный жар для стейков и хлеба
- Дубдолгий огонь печи для томлёного ребра
Стол на вечер
Ближайший вечер. Бронь займёт минуту, стол ждёт 15 минут.
Банкеты и вечера у огня
Закрываем зал под вашу компанию до 40 гостей, накрываем стол прямо у огня, а раз в месяц по субботам устраиваем вечера: целая рыба, ужин при одном огне, дичь и дым.
Галерея
Все фото
- Адрес
- ул. Садовая, 12
- Вход со двора: ищите дым над крышей
- Часы
- Ср–Вс, 18:00–00:00
- Пн и Вт — выходной: чистим очаг и колем дрова